Estudado as propiedades específicas da matéria, sabemos que afã substância pura possui seu próprio ponto de fusão e de ebulição. Logo, se desenhássemos um gráfico, perceberemos que, durante a ebulição e a fusão (mudança de estado físico) teremos uma função constante. Entretanto, para as misturas, por "possuírem" várias substâncias puras, também vai "possuir" vários pontos de fusão e ebulição, o gráfico da mudança de fase não será contínuo.
No mundo da química, infelizmente, existe exceções. Aqui, encontraremos as misturas Eutéticas e também, as Azeotrópicas.
Misturas Eutéticas possuem ponto de fusão constante, é o caso das ligas.
Misturas Azeotrópicas possuem ponto de ebulição constante, é o caso das misturas: água+álcool etílico(30v/70v), álcool+clorofórmio e outras.
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